Giò Chả Lá Quê

Giò Chả Lá Quê - Món ngon thượng hạng – Truyền thống trăm năm

 

Giò lụa, giò chả hay chả lụa là tên gọi của món ăn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt nạc thăn lợn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong  chuối và luộc chín. Thịnh hành trong ẩm thực Việt Nam từ Bắc chí Nam như một món ăn vừa phổ thông vừa sang trọng, giò lụa giòn và thơm đậm mùi thịt tươi luộc cộng với mùi đặc trưng của lá chuối tươi được luộc chín.

Nguyên liệu làm món giò lụa rất đơn giản nhưng để có được miếng giò ngon đòi hỏi sự lựa chọn cầu kỳ, tinh tế và quy trình thực hiện hết sức bài bản:

  • Thịt lợn: lựa chọn thịt còn tươi vừa mổ lấy ra từ con lợn mới làm lông sạch. Thịt để vào tay còn có cảm giác ấm, và thái trên thớt miếng thịt còn như nhảy trên mặt thớt, thịt dai không nhão.
  • Nước mắm: chọn loại nước mắm thật ngon với độ đạm cao, thơm và sánh.
  • Lá chuối: chọn lá tươi bánh tẻ, tốt nhất là lá chuối tây. Giò lụa có hương vị đặc biệt chính là nhờ sự kết hợp của vị thơm lá chuối luộc chín kết hợp với vị thịt tươi luộc chín.

Thịt lợn nạc được đem giã nhuyễn để thành giò sống. Thịt chọn loại nạc mông hay thịt thăn vừa mổ từ lợn ra, còn nóng hổi, không rửa nước, lọc nhanh để bỏ hết mỡ, gân, xơ, thái miếng vuông cho vào cối giã.

Khi giã thịt gần hoàn tất, người giã giò cho vài thìa nước mắm ngon và tiếp tục cho đến khi thịt thật nhuyễn. Khi này ta có sản phẩm là giò sống!

Giò sống đã hoàn tất được gói trong lá chuối. Vòng ngoài giò là lá chuối già, áo lót trong cùng là lá chuối non vàng nhạt màu lụa. Giò được bó bằng lạt giang thật chặt với lớp lá chuối thật kín (nhiều người còn bọc thêm nilon hoặc giấy bản bên ngoài lá chuối để tránh tình trạng nước trong nồi thấm vào giò), lăn nhẹ cho cây giò tròn trịa.

Cây giò được luộc chín trong nước. Quy trình luộc giò cũng rất quan trọng, nước trong nồi phải thật sôi mới thả giò vào theo chiều đứng, ngập trong nước. Giò phải được luộc vừa đủ chín, không quá lửa cũng không non quá. Giò ném xuống mặt thớt nảy lên như quả bóng có nghĩa là giò chín.

Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

Giò lụa thường được thái thành khoanh ngang và xắt làm 4-6-8 miếng bằng nhau theo đường kính và trình bày trên đĩa thành hình hoa thị hay hình sao; hoặc thái khoanh ngang mỏng và xắt đôi thành hình bán nguyệt và bày dạng xòe quạt. Giò được ăn đơn giản bằng cách chấm nước mắm ngon rắc hạt tiêu rang giã nhuyễn, hoặc muối tiêu, hay tương ớt. Ngoài cách ăn thông thường như một món ăn trên mâm cỗ ngày lễ tết hay món ăn mặn thường nhật, giò lụa cũng thường sử dụng ăn kèm với nhiều món ăn khác như: bánh mì, bánh giầyxôibánh cuốn, bánh ướt…

Giò chả Lá Quê được làm mỗi ngày từ khuya đến sáng là xong; lấy thịt nóng để sản xuất ngay món chả thơm ngon.

Giò chả Lá Quê với cách làm truyền thống hơn trăm năm để chinh phục khẩu vị của Người Việt, trở thành món ăn truyền thống đầy tự hào của Người Việt.

Giò chả Lá Quê – Món ngon thượng hạng, truyền thống trăm năm!

 

  Xem thêm ( ... )

 

  Hỗ Trợ Doanh Nghiệp PR/Giới Thiệu Sản Phẩm Trên Group Facebook, Zalo Group, Youtube, Website, Fanpage Facebook và Instagram.

1. Group Facebook tại đây

Group facebook chia sẻ kiến thức quản trị sản xuất

 

2. Zalo Group tại đây

Zalo group kiến thức sản xuất

 

3. Youtube tại đây

Youtube kiến thức quản trị sản xuất

 

4. Website tại đây

Website kiến thức quản trị sản xuất

 

5. Fanpage Facebook tại đây

Fan Page Facebook tư vấn kiến bách

 

6. Instagram tại đây

Instagram tư vấn kiến bách

 

   Mọi chi tiết hoặc cần được hỗ trợ vui lòng Ms Vân - 0705223698 ( Zalo ) - Trưởng Ban Thư Ký.

kien-thuc-quan-tri-san-xuat

Tham gia Group Kiến thức Quản trị sản xuất để nhận được những tin tức mới nhất và có đồng đội luôn đồng hành, hỗ trợ!


Tin tức liên quan

Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Khánh Hà
Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Khánh Hà

Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Khánh Hà dòng sản phẩm ỐNG HÚT BỘT GẠO với thương hiệu OHUGA
CAFE CỎ HỒNG
CAFE CỎ HỒNG

Gắn bó với hạt cà phê như cái duyên trời định, cà phê Cỏ Hồng đã khiến người tiêu dùng “mở lòng, mở hầu bao” với cà phê nguyên chất theo gu của Pháp từ 1975
Công Ty Batrafoco
Công Ty Batrafoco

Batrafoco chuyên sản xuất phân phối ăn vặt ngon và đặc sản các vùng miền
Ẩm thực Sài Gòn Food
Ẩm thực Sài Gòn Food

Ẩm thực Sài Gòn Food hội tụ nhiều món ăn màu sắc đa dạng và hương vị đặc trưng của nhiều vùng miền
Công ty Trường Sinh
Công ty Trường Sinh

Linh Chi Trường Sinh là thương hiệu cung cấp những sản phẩm từ linh chi đỏ
SỮA HẠT Mr LAI
SỮA HẠT Mr LAI

SỮA HẠT Mr LAI

Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng